Somos un equipo conformado por tres estudiantes de Ingeniería Industrial de la Universidad de Costa Rica (UCR) quienes estamos realizando nuestro proyecto de graduación, el cual se enfoca en el aprovechamiento del tomate desechado en el Centro Nacional de Abastecimiento y Distribución de Alimentos (CENADA). Con el fin de aportar a futuras investigaciones y con base en las lecciones aprendidas en nuestro proyecto, se plantea una metodología de siete fases que conlleve a una selección razonable y justificada de una alternativa para aprovechar ese alimento que se ha perdido o desperdiciado. La idea es que esta metodología sea de apoyo para que cualquier empresa o grupo de investigadores que quieran encontrar una solución adecuada para aprovechar sus PDA puedan utilizar esta herramienta como base. La propuesta como tal es que dicha metodología se encuentre en una plataforma donde se guie al usuario con un paso a paso de como aplicar cada fase.