Hola César, que exquisita idea de emprender con una Dulcería. Como tu mentora te recomiendo empezar a elaborar tus dulces con los insumos que tengas y vayas contabilizando cantidades desde los materiales hasta los costos. Una vez lo tengas claro, piensa en tu modelo de distribución ¿dónde los vas a vender?, ¿cuánto te va a costar llevarlos hasta ese punto de venta?, ¿necesitas aliarte con otros emprendimientos para que sean tus puntos de venta?, ¿a quiénes vas a involucrar/ emplear para hacer los dulces? De igual forma, ve pensando en la caducidad de los productos si no se venden ¿qué harás con ellos? Me gusta mucho tu idea y te recomiendo tengas de referente esta iniciativa www.espigoladors.cat, tú que sabes muy bien que en el campo puede haber desperdicio de alimento podrías recolectar tus insumos de la merma. ¡Eso! cualquier idea que tengas compartela por acá.

Hola César. Te felicito por la propuesta. Antes de empezar a redactar nada hay que poner un foco en un problema o necesidad que el mercado no esté resolviendo o lo haga de forma insatisfactoria. Haz un estudio de competencia para conocer qué se está haciendo ahora mismo en este campo. Además, tendrías que iniciar una batería de entrevistas cualitativas a diferentes tipos de personas, para conocer cómo se resuelve en la actualidad su necesidad y el nivel de satisfacción que tienen. Te recomiendo leas el libro "Desarrollo de Clientes LEAN: Cómo crear los productos que tus clientes comprarán” de Cindy Álvarez; te ayudará mucho a preparar y hacer esas entrevistas. Después de todo eso sabrás mucho mejor por donde puedes empezar a poner foco para tu propuesta de negocio.